雲腿月餅做飯 from May

1.      水皮，油皮，和製作過程這個視頻講的非常詳細了

https://www.youtube.com/watch?v=6iyMZhh_zyk

2.      餡做法：

材料：宣威火腿（可用意大利火腿Prosciutto代替） 300g，植物油1 tsp，豬油 1 tsp，蜂蜜 3 tsp，麵粉 5 tsp

做法：

火腿切成綠豆大小的丁，放入蜂蜜，豬油拌勻，醃製15分鍾；

爐火開的比中火稍大，放入植物油, 炒香5 tsp 麵粉，等到出現棕色就起鍋。攤涼麵粉

把醃好的火腿丁和炒香的麵粉一起拌勻

 

注意：

麵粉不可炒過火；

火腿一般不用加鹽，自身已經夠鹹，除非有特殊口味；

如果蜂蜜過多導致餡太稀，也可加少許白糖代替部分蜂蜜

酥皮做飯可參考綠腰所寫。