酥皮的做法（綠腰）

http://youtu.be/6iyMZhh_zyk

@綠腰-大1?你的酥皮做的真好，我把那個視頻仔細看了兩遍，主要看酥皮製作過程，和我現有的調整融合一下，打算再試。你烤了多長時間，用平底鍋再bake了麽？視頻裏說180度20分鍾，我覺得不夠

 

我用365度烤25分鍾，沒翻麵。我覺得她說355度烤20分鍾應該夠

 

華氏度，她是攝氏度

 

我沒煎，煎的品相會好看

 

@綠腰-大1?嗯，這個溫度、時間合適。不過你的酥皮比視頻裏的還棒，你做過什麽調整麽？你的很蓬鬆，我做的雖然很酥但看著比你的緊實

 

油皮的麵我用了中筋和低筋混合4:1,油酥是低筋。外皮筋太大，包得就緊。

 

@May Shi - 12?第一個中筋，第二個低筋