鹵鴨子

鴨子先飛水，同時把鹵汁配好，燒開，把鴨子放進去，大火燒開後，轉小火鹵約一個半小時到兩個小時，取決於鴨子大小和你喜歡的口感啦。

鹵好後，不取出來，留在鹵汁鍋裏過夜，第二天微微加熱，取出鴨子，晾涼透了以後，斬件，拚盤上桌。一定要涼透，才能斬的整齊。

鹵汁很重要，我家常年在冷櫃保存著一鍋老鹵汁，每次加點新料就好。

具體鹵汁和鹵製做法，我以前寫過鹵鴨脖的，給mm你參考一下：

麻辣鹵鴨脖

帖子裏麵有說到的，沒有老鹵汁，就按方子鹵，用完後燒開過濾後，放入冰箱保存，下次取出來接著用，久而久之，成為老鹵汁

 

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非常感謝，請問您的鹵汁最開始是怎樣做的呢？