火龍果慕斯蛋糕

1月24號第一次試做失敗 

http://www.xiachufang.com/recipe/1077514/

 

製作方法：

 

10寸模子：whipping cream500g，sugar 100g，galatin 8bag，兩塊薄的蛋糕

 

1、火龍果去皮、切塊放料理機杯中打成汁，過篩

2、250g淡奶油用電動打蛋器打發至出現紋路不消失狀態，可緩慢流動的那種，千萬別打到表花那種

 

3. 用大碗，取2.5包 galatin，放入20g的冰水中，攪勻，再將30g的沸水加入，攪均勻，放涼一些後過濾，加入白砂糖50g攪拌均勻，放涼備用。

 

4. 將近25ml火龍果汁倒入上述液中（大部分火龍果汁做慕斯鏡麵使用）

 

5、打發好的淡奶油分三次倒入火龍果galatin液中，加1勺lemon汁，輕翻拌勻

6、準備好蛋糕模具

7、取一片薄蛋糕放入模具中

 

8、倒入適量慕斯液，雙手端起模具震動幾下後放冰箱中冷藏20分鍾左右取出

 

9. 重複2，3，4，5

 

10. 放入另一片蛋糕

11、把慕斯液倒入模具中，雙手端起模具震動幾下後放冰箱中冷藏40分鍾左右取出

 

12、取3包gailatin放入20g涼水中，倒入30g沸水，涼些後過濾，倒入剩餘果汁中

 

13、從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕

 

14、淋上火龍果慕吉利丁液，放冰箱中冷藏1晚





 

小貼士：1、慕斯蛋糕底可以根據自己的喜好換成餅幹碎2、火龍果建議選小個，重量在500g以內，大個的火龍果打出的汁較多，製作的慕斯液量也會增加3、脫模時，用熱毛巾包住藍帶坊慕斯蛋糕模具四周30秒左右，用手輕輕從底部按上推，蛋糕順利脫模