白醬意大利麵

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簡單易做的菜式是最受歡迎的。想不出吃什麽的時候，麵條是很好的選擇。百變是它最擅長的，中式的西式的，總能找到中意的那款。今天我們來做個簡單好味的白醬（Carbonara)意麵。

白醬意麵

 

（Carbonara Pasta)

下午自己做了Fettuccine，就用它來配白醬。你也可以用其他你喜歡的意麵來做。

原料：

意大利麵（兩人份）、培根丁、Parmigiano-Reggiano奶酪1Cup, 雞蛋兩枚，大蒜5瓣壓蒜泥，歐芹碎（parsley)

配料：

食用油、鹽、黑胡椒

做法：

1. 煮一鍋開水，撒一小勺鹽，煮意麵。注意不要煮太軟，咬下去中間要有一點點硬（意大利人叫“al dente）。

2、煮麵條的時候起油鍋，油熱下培根丁炒，炒香後加入蒜泥繼續炒。

3、把煮完的麵條放入炒鍋內，混合均勻。把鍋子離火（不然等會就等著吃蛋花吧）。

4、把雞蛋打散，混入奶酪，攪拌均勻。倒入麵條中不斷攪拌，麵條的餘熱會把雞蛋和奶酪調和成醬汁，加一勺煮麵水使得醬汁口感更綢滑。

5、加鹽和黑胡椒調味。裝盤，撒切碎的歐芹碎（parsley)，和奶酪（Parmigiano-Reggiano）碎。

到這裏白醬意麵就做好了。在做意麵的間隙可以用烤箱烤一個蘆筍做配菜。