濃鬱鮮香的蘑菇醬汁

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我有一道自認為很拿手的菜式，但是基本上是屬於給兒子獨享的保留節目。不是家裏那位不愛吃，而是每次那一杯奶油讓我實在有點糾結。其實呢想想如果飯後少吃個冰淇淋的話，那杯奶油還真不算什麽。可是我還是基本上都是趁著家裏那位不在家時，才給兒子做這道，每做一次，換來的都是很快就見底的光光的盤子。

材料都在這裏，各式的新鮮蘑菇，這裏大概是半磅的分量。看到那個毛茸茸的白蘑菇了嗎？那是Pom Pom Mushroom，最適合做濃鬱型蘑菇湯之類的一種蘑菇。1杯的奶油，也可以換成1/2杯的奶油(heavy cream)和1/2杯的牛奶

 

所有的蘑菇切薄片或者是細絲，鍋用中火加熱後放2TBS的黃油和2TBS的橄欖油，等黃油融化後，倒入蒜蓉，翻炒片刻後，把所有的蘑菇倒入，翻炒。

 

等蘑菇變軟後，放入大約1/4杯的白葡萄酒，稍稍翻動幾下，2、3分鍾後，鍋內的酒精差不多揮發後，倒入奶油和牛奶的混合物，加一小撮thyme，等鍋邊看到起泡時，把火調小，蓋上鍋蓋，讓蘑菇和奶油液一起煮上10來分鍾，鍋內的液體變得濃稠時，放鹽和胡椒粉調味後，即可。

 

煮好的ravioli上澆上蘑菇汁，就是一餐啦。

 

貓咪最喜歡的bruschetta做頭盤，就是兒子美美的晚餐。