TOFU Cheese Cake

豆腐芝士蛋糕

材料：
1、消化餅 200克
2、無監牛油80克 （根據餅幹種類而定，幹的要150克）
3、山水牌嫩豆腐567克（1合）
4、Cream Cheese500克（2塊）
5、Nutriwhip500ml（1合）
6、糖100克
7、魚膠粉（Gelatine）42克 （4包極嫩，5包可以，6包即42克有點多）
8、檸檬汁2湯羹
9、水1杯（用來開魚膠粉）
10、草莓1合切細粒

做法：
1、餅模放上牛油紙或錫紙。
2、消化餅放入保鮮袋壓至粉狀。
     牛油用熱水座溶，混合消化餅碎，倒入餅模用匙羹壓至平均的厚薄，放入雪櫃雪30分鍾。
3、燒一鍋熱水，放入嫩豆腐氽水約一分鍾，取出瀝乾，不用太乾。
4、Cream Cheese室溫放軟後加入糖拌勻至幼滑。加入嫩豆腐打拌勻，過篩一次成豆腐芝士漿。
5、Nutriwhip用打蛋器打發至7成。
6、魚膠粉用一半量的冰水泡好（將魚膠粉倒入冰水中攪勻，而不是將冰水倒入粉中），再將一半量的沸水放入，好好攪拌均勻，放涼一點後過濾。  http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1476814.html    （做紅羊豆羹）

7、檸檬搾汁，取2湯羹。
8、把打好的Nutriwhip分3次加入豆腐芝士漿，用輕翻的動作拌勻，加上檸檬汁拌勻，temper 魚膠粉，也是分3次（煮溶的魚膠粉要過篩一次，免得有粒粒）。
9、把混合好的豆腐芝士漿，倒入剛才雪好的盆子裏，先倒一半刮平，再放草莓(有些發酸但不過分），罐頭桃子，藍莓或者其他的水果(不能放菠蘿等水分多的水果，否則出水ruin整個下部cake），再放入其餘的芝士漿，刮平，上麵加上一些點輟（如刮好的檸檬皮屑）。完成。

 

小貼士

如果想在蛋糕上加裝飾最好將蛋糕雪咗1個鐘先

10、用保鮮紙封麵，放入雪櫃冷藏4小時以上（不是冷凍，切忌）脫模切件食用。

 

 

可參考這個做的更漂亮一些：

http://sweetheartkitchen.com/recipes/peach-yogurt-cheesecake/