櫻花酥餅

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16個酥皮的材料及做法：

水皮：中筋麵粉(All purpose flour)160g,糖30g拌勻。加入黃油（butter）或玉米油40g,水90g, baking powder半茶勺。

油皮：低筋麵粉(cake flour) 80g,加黃油或玉米油80g。

1、水皮材料混合，揉成光滑的水皮麵團。靜置20分鍾 

2、油皮材料混合，揉成油酥麵團。靜置20分鍾。

3、把靜置好的水皮麵團揉成條狀，切成16等分。

4、把油酥麵團也切成16等分。

5、取一個水皮小麵團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵團，包起來。 

6、收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折。  

7、折好的麵團再次擀開成薄餅狀，再次翻折  

8、再重複一次。（6、7、8一共翻折三次）

9、翻折好的麵團靜置20分鍾。  

10、靜置好的麵團，擀開，包入紅豆餡。收口朝下放好。 

整形步驟：

將紅豆餡包好，收口朝下放置後。用手掌輕輕將麵團壓扁（不要太薄，否則烤好後會太幹），再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀。

用刀分成5份，把邊緣用手或筷子弄圓，花瓣上劃幾刀(Key:先劃印，再上色），刷上粉色食用色素，中心撒上黑芝麻。烤箱預熱到430華氏度，中層，~20分鍾。