香脆杏仁瓦片

成分：

黃油    40克

蛋白     2個

普通麵粉    30克

糖        50克

杏仁    1杯

 

產出：巴掌大的瓦片16片（我的烤盤小，要烤兩次，每次用量減半）

 

方法：

0. 300F 預烤一杯杏仁片 ，4 分鍾

1. 黃油隔溫水溶化，加入蛋白，攪勻。
2. 普通麵粉過篩後加入，再加入糖，攪拌均勻成糊狀。

3. （1杯杏仁片，鋪平在烤盤上，烤箱溫度300°F/150°C, 先烤4分鍾）

4. 取出預烤過的杏仁片，加入麵糊，攪拌均勻。

5. 杏仁麵糊用匙子，舀起一勺放入墊有羊皮紙Parchment paper 的烤盤上，攤成盡可能薄的薄片。放進烤箱,溫度325°F/165°C, 約12分鍾，後期一定注意觀察，顏色均勻即可出爐。