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２０１０年被聯合國教科文組織評譽為亞洲第一美食之城的成都，以其香辣過癮的火鍋和麻辣口味的菜肴著稱，其特點是使用川椒，並通常在此基礎上，再施以鹹，酸，甜各味。

當然也有像啤酒燜鴨一類不辣的菜式。

在成都的大街小巷可發現從酸辣涼粉到“龍抄手”（餛飩煮熟後澆上辣椒紅油，花椒和蔥花），超過１００餘種的各類特色小吃.

俞家廚房是一定要去的。這個高端飯店提供品相極為精致，口感高雅細膩的川味料理，包括: 鮑魚涼粉，酥脆參須, 以及在隱隱約約有一絲綠色川椒熱辣風味的糖漿中文火燉出的蘋果小球。

像辣椒的氣味一樣，火鍋在這個城市也是無處不在的。在“自貢好吃客"店裏，“跳水蛙”是他們的特色菜，鐵鍋中勁爆鮮香的辣椒裏可加入蔬菜，麵條或其它肉類。

如果真想體驗一下揚名天下的四川特產花椒的真髓，去成都五塊石綜合市場流連一個上午吧。在這兒，當地人可是用很大的袋子為單位做交易的喔。