【八大菜係之川菜】

【八大菜係之川菜】【雙線下載】【簡介】中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜係，即被人們常說的中國“八大菜係”。一個菜係的形成和它的悠久曆史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜係”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜係”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。川菜在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，現今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮薑，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法擅長於烤、燒、幹煸、蒸。川菜善於綜合用味，收汁較濃，在鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種複合味，如家常味、鹹鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜肴的品種有“大煮幹絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”等。 點此查看全部川菜圖片【目錄】001_白菜卷肉002_白汁魚肚003_板栗燒雞004_棒棒雞005_菠餃銀肺湯006_菠餃魚肚007_陳皮牛肉008_陳皮鱔段009_陳皮兔丁010_蟲草鴨子011_川北涼粉012_椿芽烘蛋013_蔥酥鯽魚014_醋溜鳳脯015_醋溜雞016_大雜燴017_燈籠明蝦018_東坡肉019_東坡魚020_夫妻肺片021_肝腰同炒022_幹貝燒三圓023_幹煸牛肉絲024_幹燒鮮魚025_幹燒岩鯉026_幹燒魚翅027_歌樂山辣仔雞028_宮保雞丁029_鍋巴肉片030_鍋貼魚片031_合川肉片032_荷葉蒸肉033_核桃泥034_紅燒甲魚035_回鍋肉036_雞豆花037_家常紹子海參038_薑爆鴨絲039_菊花甲魚040_開水白菜041_口袋豆腐042_賴湯圓043_樂至豬肝044_連鍋湯045_龍眼苦瓜046_龍眼燒白047_蘿卜燉牛腩湯048_綠豆凍肘049_麻醬鳳尾050_麻婆豆腐051_螞蟻上樹052_麥穗魷魚053_毛肚火鍋054_玫瑰鍋炸055_魔芋燒鴨056_泡菜魚057_茄汁魚卷058_清燉牛尾湯059_清湯麥穗肚060_清蒸雜燴061_瓤花菜062_瓤蓮藕063_三鮮鮑魚064_珊瑚雪花雞065_珊瑚雪卷066_生爆鹽煎肉067_生片菊花火鍋068_生燒雞翅069_雙吃扳指070_雙色魚丸071_水晶南瓜麻辣雞072_水晶鴨方073_水煮牛肉074_四川泡菜075_四味鮑魚076_四味醉活蝦077_四喜吉慶078_四鮮肉脯079_酸辣海參湯080_蒜泥白肉【下載】下載點一http://uploading.com/linklists/f3d1dcce/下載點二http://www.fileserve.com/list/2RjbKNJ提示：收藏上麵的下載鏈接就可以隨時查看本節目的更新推薦：使用Chrome瀏覽器下載網盤文件穩定、快速