宮保雞丁：
（不知道有多正宗，是我結合了兩三個譜子出來的，簡單易做，味道好！）
1。雞胸肉橫剖成兩片，每片切花刀，就是好象切魷魚一樣的十字刀，不切斷，然後再切成段，再切成丁。加少許鹽和水澱粉抓勻。
2。 下油鍋將雞丁滑散，炸至6，7成熟撈出瀝油。
3。 另起鍋燒熱一點油，加入一點花椒粒炸香（如果你不想它留在菜裏就把花椒炸後撈出）。加切好的尖椒段（塊）爆鍋，快速翻炒，然後加入雞丁，花生米，灑點辣椒粉或辣椒油，少許黑胡椒粉，鹽，出鍋。我用紅椒代替的尖椒，味道很好。用青椒也可以，隨便。花生米我用的現成的 planters的 瓶裝salted peanuts, 熟的烤好的，放到菜裏很好吃。
烤蝦：
這個做法是我自己想的，滿好吃的！
1。 大蝦挑去蝦線，去皮，洗淨用paper towel 拍幹。
2。 碗裏放一小勺植物油，我用的玉米油，然後再撒進去一些做日本壽司用的seasoning, 就是海帶碎，芝麻等等混合的調料味，把蝦放進去整個拌勻，以蝦身均勻沾上油和調料為好。
3。 把蝦單個排開放在aluminum foil上，烤箱開broil 檔，烤上四五分鍾，翻個麵再烤一兩分鍾，就好了。烤的時候勤看著點，每家烤箱不一樣，烤過火就幹了焦了。
藍莓Blueberry Muffins
這個方子是從Betty Crocker Cookbook 來的，簡單好吃。
Make 12 muffins.
原料:
¾ 杯牛奶
¼ 杯植物油
1 個蛋（要比較大個的）
2 杯 all-purpose 麵粉
½ 杯 白糖
2 小勺 （teaspoon）泡打粉 （baking powder)
½ 小勺鹽
1 杯新鮮或冷凍的藍莓(blueberries). （這個量多點也可以）
1。 烤箱預熱到400 F。 取一個有12 個杯的muffin pan, 中等大小的杯， 每個 Muffin 杯的底部都用shortening 擦一遍，或噴cooking spray. （我是底部四周都噴了）。用那種紙的muffin cups 放到 烤盤的muffin 杯裏麵也可以。
2。 取一個大碗，放牛奶，植物油和雞蛋， 用叉子或者打蛋器攪拌至充分混合。然後放入麵粉，白糖，泡打粉和鹽，用長勺子輕拌至麵粉剛剛全部濕了( just until flour is moistened. Batter will be lumpy). 然後放入藍莓輕輕拌勻。注意不要過分攪拌，麵粉攪得太勻了不好。 然後用勺子把混合料舀到muffin cups 裏麵，每個杯裏分得基本差不多。
3。 入烤箱烤20 到25 分鍾，或至golden brown. 如果是直接在greased pan 裏烤的，拿出烤箱後讓muffins 在烤盤裏涼5分鍾再拿出來放在cooling wire rack 上。然後趁熱吃就好。（如果是在紙杯子裏烤的，就立刻取出來放在wire rack 上。）
注：All-purpose 麵粉也可以用自發粉 self-rising flour 代替，就是同時省略泡打粉和鹽就行了。
