這個原方子是出自food network.com, 我略做簡化和綜合了一下。
Stuffed flounder
原料：兩片flounder fillets, 鹽，白胡椒粉，8 盎司 蟹肉填料（方子見後），1/3 杯 plain bread crumbs, paprika, 1/8 杯融化的黃油，1 大勺到1/8 杯的水
做法：
烤箱預熱到450 F. 將兩片魚片放進烤盤，魚片上灑點鹽和白胡椒粉，上麵鋪滿一層蟹肉填料（你也可以把魚片一剖為二，把蟹肉填料夾在中間。我的魚片本來就比較薄，刀工也沒有那麽到家，就直接把蟹肉填料放魚片上麵，也可以的）。然後上麵再灑點鹽，白胡椒粉，麵包渣，和paprika. 澆上融化的黃油。 烤盤裏放少許水，入烤箱烤15-20 分鍾。裝盤時可用parsley 或者檸檬塊來裝飾。
蟹肉填料做法：
8 盎司blue crab backfin crabmeat
幹料：1/8 小勺old bay seasoning, pinch of salt and white pepper, ½ 小勺中筋麵粉all-purpose flour, ½ 小勺玉米粉corn starch, pinch of cayenne pepper, ½ 小勺芥末粉dry mustard, ½ 小勺dry parsley flakes, ¼ 杯麵包渣bread crumbs.
濕料：半個打散的雞蛋，1大勺美奶滋mayonnaise, ½ 小勺白糖。
幹料全部放入碗中拌勻。放入蟹肉，輕輕拌勻。濕料全部在另一個碗裏拌勻後慢慢倒入蟹肉碗裏，輕輕翻，拌勻。
看起來有些麻煩，其實還好。隻要原料齊備，做起來很快的。幹料裏麵少一兩樣也不要緊，反正都調味。各樣調料的多少也可以按你口味稍作調整。
奶油蛋糕卷。原方子應該是私房小菜瞄嗚子的，聽雨把它總結換算成了美國的量杯製，比較好操作。這個看她來貼比較好。
