涼皮，涼粉，米皮（簡易版），還有我熬的紅油

洗麵筋的涼皮。特筋道，麵筋特別好吃。真是好東西。




涼粉。大家都會做。




米皮。



涼皮米皮都是按為為的方子做，不過這次把米皮的做法改良了一下。原方子等的時間太久，要等一晚上，隨時想吃的時候可就不行了。所以我把它改良了一下。

1 cup 粘米粉
水 1 + 1/2 cup
熟米飯 1/2 cup （熱熱軟軟的最好，剩米飯在微波爐裏轉兩三分鍾就好）

全部倒到blender 裏麵，puree, 大概兩分鍾，都打勻了基本成米漿了就好了。（也可以先加1 +1/4杯水，最後1/4杯水可以倒到blender 裏麵把米漿涮出來）。 倒到模子裏上鍋蒸4分鍾就好了。放涼水裏飄著，涼了揭下來切。模子裏蒸前不要忘了噴cooking spray, 揭的時候也在米皮表麵噴一下。


看看我自己熬得紅油




就是按照淡鳥大師的方子熬的。沒有找到紫草，香葉我也用bay leaves 代替的。不過出來效果很不錯。拌涼菜吃涼皮米皮的時候調一點，香啊！