香菜的傳說與營養(圖)

在我小的時候，最快樂的一件事情是在羊肉湯裏放生香菜，喝下去滿口清香，沁於五內，其滋味不亞於初吻。純粹的肉香味過於油膩和放蕩，加入香菜後的味道變得油而不膩，放而不蕩。

　　香菜又名芫荽，最初稱為胡荽，英文名CorianderHerb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據唐代《博物誌》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽。後來在南北朝後趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，後來演變為芫荽。

　　據民間傳說，商紂王昏庸無道，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子雲霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與薑子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了．碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的後腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體．恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。
 
 
 
吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，後人稱為香菜。

　　言歸正傳。香菜傳入中國後，民間主要用作調味，比如蘭州牛肉拉麵或西安羊肉泡饃，非香菜不正宗。據有關記載，因帶有刺激的特殊清香氣味，香菜被道家列為“五葷”之一，並被當作驅邪鎮鬼的法寶。例如，將香菜和酒煮開，灑在受驚嚇的小孩身上，便無大礙了。此外，香菜還有頗高的藥用價值，李時珍在《本草綱目》中說，香菜可消穀，補虛，治五髒。許慎在《說文解字》中講，“芫”字為“魚毒也”：“荽”字為“香口也”。

　　傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍。礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。

　　芫荽由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝，利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨，用沸水衝泡即可。如今在東京，居然出現了香菜餐館——“香菜屋”，裏麵有各種用香菜製成的菜肴，從生拌香菜、炒香菜、香菜冰激淩到香菜餅幹，生意異常火爆。(新銳健康管理專家西木博士) (來源：人民網-健康頻道)

日本年輕人喜歡吃香菜 營養功效非常顯著

香菜是不少亞洲人非常喜歡的一種調味蔬菜，很多菜肴由於它的加入而更美味。在我小時候，最喜歡母親在羊肉湯裏放生香菜，喝下去滿口清香，那滋味至今難忘。不過，由於味道特殊，很多人還是對香菜敬而遠之，它在日本一直都不太受歡迎。 
 
 
 

　　可是最近，越來越注重飲食健康的日本年輕人卻迷上了吃香菜。中央電視台全球資訊榜節目最近報道，在東京，第一家香菜餐館“香菜屋”生意異常火爆，裏麵有各種用香菜製成的菜肴，從生拌香菜、炒香菜，到香菜冰淇淋、香菜餅幹，廚師的創意把香菜獨特的味道發揮得淋漓盡致。對香菜愛不釋口的年輕人還自發在網上成立了“香菜協會”。

　　香菜不但味道爽口，營養功效也非常顯著。中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。

　　現代研究發現，香菜之所以香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。

　　此外，香菜由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可幫助改善代謝，利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨，用沸水衝泡即可。