好漢對好漢，葫豆下幹飯（圖）

70年代生活很艱苦，本來新鮮蔬菜就不多，又沒有冰箱，有時候實在沒有菜下飯，家裏就炒幹葫豆應急。

鐵鍋燒熱，一碗幹葫豆下鍋，炒到葫豆皮有點發焦的時候，一瓢涼水潑下去。“滋”的一聲，鍋裏騰起一片白濛濛的熱氣，葫豆皮立刻被水激得起了皺。蓋上蓋，煮到豆子皮開肉綻，家鄉話叫翻了沙，便可以出鍋瀝幹水了。洗幹淨的鐵鍋重新燒熱，加油，鹽，豆瓣醬，蔥，再下煮熟的葫豆一通爆炒，聞到香氣了便起鍋。

這是小時候家裏沒菜時的應急菜，已經幾十年沒吃過了。現在，農村可能也沒人曬葫豆；夏天，院壩街頭，也沒男人光著膀子嚼幹葫豆下酒了。

記得那時桌上擺了炒幹葫豆，父親就要說：好漢對好漢，葫豆下幹飯。大概，這葫豆和幹飯都硬，要鐵的牙口嚼胃口消化。在他們川北山區，這種食物還抗餓，一大碗脹下去，能割大半天麥子呢。



沒有幹葫豆，隻好用新鮮葫豆（蠶豆）。。。