不一樣的風情--初試新疆菜(組圖)

今天，與幾個來自新疆朋友去了新粵穆斯林餐廳試新疆菜。在這裏可以感受到新疆的民族風情，一進門，門口的幾個漂亮的新疆美眉就在門口熱情的接待，據介紹，這裏的原材料全部采用來自綠色大草原的牛肉和小綿羊肉，招牌菜就有烤全羊，燒羊肉串，新疆手抓肉，清燉羊肉，新疆大盤雞，天山雪蓮燉羊肉等等，還有很多新疆的風味小吃，包括了手工拉麵，手工揪麵片，手抓飯，油塔子，等等，還有原始的烤饢餅等等。

烤羊肉

首先上來的是烤羊肉,一定要趁熱吃,味道還可以,不會太嚆,一串有5塊,可是最中間的一塊是肥肉來的,珊珊要減肥,不敢吃,同行的新疆朋友說,肥的那塊是最好吃的,香酥香酥,珊珊嘴饞,忍不住咬了一小塊,哇,果然不假,好香啊,完全衝淡了烤羊肉的幹寡,好好味啊,不過不要吃多!!



釀皮

接著上來的是釀皮,聽他們介紹,釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見.它的做法是在麥麵中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵團，再幾經揉搓，等麵團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麵團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“麵筋”，再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蛋白質非常高,配上這裏特有的粉條,酸辣適宜,清爽可口!!



粉湯

再上來的是粉湯,知道為什麽叫粉湯嗎,因為個湯是用了上好的羊肉,羊肉鬆軟入味,配上酸菜,胡椒和涼粉,素菜熬成,,湯的味道味道略略有點辣,可就是辣得非常舒服,一碗不過癮.



看到白色那塊涼粉嗎,用澱粉做的,不爽,軟綿綿的,吃起來很舒服



新疆大盤雞

這個是新疆大盤雞,用馬鈴薯,手指長的辣椒來燜,火候剛剛好,雞肉嫩滑,辣得香,非常開胃,珊珊是個好雞之徒,吃了一口就停不了嘴,可以說,整盤雞差不多都是珊珊吃光的,底下鋪著這裏特有的麵條,很長,而且很韌,撕不斷,用勺子切才切得斷,很有嚼頭.



烤饢餅

饢是新疆主食之一,有2000多年的曆史了,，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。聽新疆的姐姐說,饢的做法也很特別。用呈倒圓錐形的泥爐，像一隻倒扣在地上的大碗，齊腰高，上端開口，爐底燒著炭火。主人用各種專門的叉叉棍棍和模具在鍋蓋大小擀好的麵餅上戳戳壓壓，製作極富想象力的花紋，然後戴上特製的連袖大布手套，托起麵餅從爐子上口伸進去，啪啪地把它們一張一張貼在爐子內壁上。烤好的饢呈麥黃色，周圈厚，中間薄，鬆軟香甜。而且因為在新疆的氣候幹燥,所以一般的饢餅可以保存1個月都還可以吃.

[三目]

和新疆本地的沒法比