香煎五花肉

五花肉又叫神仙肉，有著不同的烹調手法，不同的烹調手法有著不同的享受，我們這裏的五花肉都不帶皮，有點遺憾哦，但總好過沒有，對吧。不知道大家是否喜歡南乳和腐乳，本人偶爾用他們配合來做菜，記得要前我們在家裏燜大鵝，就會用適量南乳腐乳，現在就用南乳腐乳和蒜茸醃五花肉片，靜置一晚明天煎啦。

 

主料：五花肉400克。
輔料：青辣椒1/2條、小紅椒1/2條、蒜頭4粒。
調料：南乳約1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺。
烹調方法：
一、把青椒和紅椒、蒜頭切成小塊，以便破碎機轉動，把材料打碎；
二、把五花肉切成長條塊，厚約4毫米左右，把粉碎機打好的材料放入五花肉碗裏，再加入南乳約1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺；
三、用手輕輕抓均勻，攤平；
四、放入密實盒，入冰箱隔一夜；
五、拿出肉來煎前用廚房紙抹去多餘的調料，放在鍋裏中慢火煎；
六、把肉兩邊煎熟透，煎至金黃色，出鍋。Enjoy ! 

 

小提示：
一、南乳和腐乳鹹度挺高，所以放生抽或精鹽時應減量；
二、在煎前盡量把抹在肉裏的材料抹去，因為蒜頭很容易被煎糊，所以蒜頭不用剁得太細，微粒會藏在肉裏比較難抹去；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳和飲料所盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。