五花肉又叫神仙肉,有著不同的烹調手法,不同的烹調手法有著不同的享受,我們這裏的五花肉都不帶皮,有點遺憾哦,但總好過沒有,對吧。不知道大家是否喜歡南乳和腐乳,本人偶爾用他們配合來做菜,記得要前我們在家裏燜大鵝,就會用適量南乳腐乳,現在就用南乳腐乳和蒜茸醃五花肉片,靜置一晚明天煎啦。 主料:五花肉400克。 輔料:青辣椒1/2條、小紅椒1/2條、蒜頭4粒。 調料:南乳約1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺。 烹調方法: 一、把青椒和紅椒、蒜頭切成小塊,以便破碎機轉動,把材料打碎; 二、把五花肉切成長條塊,厚約4毫米左右,把粉碎機打好的材料放入五花肉碗裏,再加入南乳約1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺; 三、用手輕輕抓均勻,攤平; 四、放入密實盒,入冰箱隔一夜; 五、拿出肉來煎前用廚房紙抹去多餘的調料,放在鍋裏中慢火煎; 六、把肉兩邊煎熟透,煎至金黃色,出鍋。Enjoy ! 小提示: 一、南乳和腐乳鹹度挺高,所以放生抽或精鹽時應減量; 二、在煎前盡量把抹在肉裏的材料抹去,因為蒜頭很容易被煎糊,所以蒜頭不用剁得太細,微粒會藏在肉裏比較難抹去; 三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際標準量具,並非我們平時在家裏或餐廳和飲料所盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。 |