醬香土豆四季豆

豆瓣醬大家就用得多了，柱侯醬廣東人用得多些，這道菜筆者加了一點柱侯醬來吊吊味，風味獨特，看起來這菜可以滿足色、香、味的願望，還很下飯哦。

 

主料：土豆2枚、四季豆約300克。

配料：蒜頭2瓣、生薑約1指節、紅蔥頭1/2個、青椒1/2枚。

調料：豆瓣醬1/2大勺、柱侯醬1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、生粉1小勺、清水1/4杯。

烹調過程：

一、四季豆斜刀切段，把土豆切短條，粗細長與四季豆大小差不多吧；

二、把土豆炸至淺黃色，撈起濾油，再開大火；

三、再把四季豆在剛油裏過油片刻至斷生，也撈起瀝油備用；

四、把蒜頭瓣、生薑、紅蔥頭、青椒切成半指節大的塊，然後入蒜頭粉碎手拉盒，把材料拉成末，如果不備此器，可用刀剁碎；

五、升大火，鍋熱放油，加入豆瓣醬1/2大勺、柱侯醬1/2大勺，炒香，再加入蒜頭、蔥頭、辣椒末，再爆香；

六、倒入土豆和四季豆，烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺，兜片刻後撥一邊，倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兌成的澱粉水，用鍋鏟或勺邊燒邊攪拌，燒至起大泡；

七、然後後把整鍋的材料兜均勻就可以出鍋了，完成！

 

 

後語：

一、土豆炸過定型炒來，就不會爛成糊了；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。