酸甜檸檬雞翅

每次買菜我總會補足家裏的新鮮檸檬，在衝紅茶時，會將檸檬切片後，把果皮刮去或割去白色的膜，也就是最外層，切絲放入茶裏，淡淡的檸檬香散發出來，真寫意，同時檸檬是可以入菜，用榨出來的汁當醋用，原汁原味、健康佳肴。

主料：整雞翅6隻、新鮮檸檬1個。

醃料：食鹽1/4小勺、生粉1大勺、玉米澱粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1/2大勺。

鍋汁：新鮮檸檬汁2大勺、白糖2大勺、生粉1/2大勺、食鹽1/8小勺、清水1/4杯。

烹調過程：

一、把雞翅的雞小腿、翅中和翅尖割開，在雞小腿的背麵肉最厚的地方劃兩刀、在雞翅中兩條骨之間劃一刀以容易入味，再加上食鹽1/4小勺、生粉1大勺、玉米澱粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1/2大勺，用手攪拌均勻；

二、開不粘平底鍋，放底油，中慢火，先煎雞翅表麵；

三、煎至金黃色，再煎底麵；

四、也煎至金黃色，出鍋；

五、把檸檬榨出汁1大勺，把一部分皮切絲約10來條，放入一碗，加上白糖2大勺、生粉1/2大勺、食鹽1/8小勺、清水1/4杯，調勻備用；

六、倒入鍋裏燒至起泡，收火；

七、澆在雞翅上麵，也可用碗留一些汁，可以用來蘸著吃。Enjoy !

小提示：

一、鍋汁用生粉比較粘稠和透明，用玉米粉的粘稠度和清亮度就不及生粉了，所以做鍋汁建議用生粉，也就是太白粉；

二、在鍋汁裏放一些檸檬絲，檸檬味道更香；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。