沙茶牛肉片

這個“煮意”是從網上得來的，以前都想不到沙茶和牛肉的結合，而且是那麽的和諧美味，筆者沒有完全按照視頻做，靠自己的想象和經驗，做出了一道美味的菜。這道菜比較溫和，老少鹹宜，下飯佳品。牛、牛、牛，還是牛，自己不夠牛就做牛菜，嗬嗬，今年是牛年，在新年期間把做牛肉的菜先放上來吧。

主料：牛肉約150克，蛋白1/4隻量。

碟底料：大白菜約1/2棵、蒜頭2瓣、薑約2指節、食鹽1/3小勺。

鍋汁：沙茶醬1大勺、蠔油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯。

烹調過程：

一、把蒜頭和生薑切片，大白菜切段；

二、起鍋升大火，鍋熱加入蒜片和薑片，爆香；

三、倒入大白菜，點入食鹽1/3小勺，炒至斷生；

四、把菜夾入碟，鍋裏剩餘的水倒去；

五、先準備好碗汁，置一碗放沙茶醬1大勺、蠔油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯，攪拌均勻；

六、牛肉切片，加入蛋白約1/4隻量，用手抓均勻，鍋置爐上，中大火，鍋熱加底油，改中火倒入牛肉片，炒至六至七成熟；

七、倒入碗汁，不斷拌炒至起大泡，收火；

八、把肉鋪在裝了菜的碟子上，均勻地淋上汁，OK。Enjoy ! 

嘚啵嘚啵：

一、牛肉用蛋白抓醃以鎖住水分和潤滑，醃時不要放太多；

二、要預先兌好碗汁，最好放生粉，生粉比較透明和比玉米澱粉厚稠；

三、墊底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西蘭花等來代替；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。