蝦醬蒜茸五花肉

蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一。廣東人喜歡用蝦醬蒸豬肉、蒸排骨、炒肉炒菜，偶然看見網上用蝦醬醃豬肉再煎的視頻，感覺很實用，也容易做，便記住了大概，到了真的做起來就憑經驗發揮。此菜特點為味道獨特、鹹香下飯。不過也有些朋友可能會不喜歡 ，在這裏提醒一下，先聞聞氣味，考慮是否接受。

 

主料：五花肉約500克。

輔料：蒜茸2大勺。

調料：蝦醬1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、薑末1小勺、幹蔥末1小勺、白酒2大勺、清水1大勺。

過程：

一、取一碗，放蝦醬1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、薑末1小勺、幹蔥末1小勺、白酒2大勺，清水1大勺，調勻；

二、把豬肉切長薄片；

三、豬肉放入調料碗裏抓醃均勻；

四、把醃過和肉排放整齊；

五、鍋置爐上，開中小火，鍋熱鋪入五花肉；

六、煎至兩邊金黃色，稍晾涼，切片，開動！Enjoy !

 

小提示：

一、蝦醬很鹹，醃肉時不用放鹽和生抽；

二、煎肉時忌大火，用中小火或小火慢慢煎；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。