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蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一。廣東人喜歡用蝦醬蒸豬肉、蒸排骨、炒肉炒菜,偶然看見網上用蝦醬醃豬肉再煎的視頻,感覺很實用,也容易做,便記住了大概,到了真的做起來就憑經驗發揮。此菜特點為味道獨特、鹹香下飯。不過也有些朋友可能會不喜歡 ,在這裏提醒一下,先聞聞氣味,考慮是否接受。 ![](/upload/album/ab/5a/c4/c96ff32b5653jRJOsJvX.jpeg)
主料:五花肉約500克。 輔料:蒜茸2大勺。 調料:蝦醬1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、薑末1小勺、幹蔥末1小勺、白酒2大勺、清水1大勺。 過程: 一、取一碗,放蝦醬1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、薑末1小勺、幹蔥末1小勺、白酒2大勺,清水1大勺,調勻; 二、把豬肉切長薄片; 三、豬肉放入調料碗裏抓醃均勻; 四、把醃過和肉排放整齊; 五、鍋置爐上,開中小火,鍋熱鋪入五花肉; 六、煎至兩邊金黃色,稍晾涼,切片,開動!Enjoy ! ![](/upload/album/ab/5a/c4/c96ff32b5763gn2mySWv.jpeg)
小提示: 一、蝦醬很鹹,醃肉時不用放鹽和生抽; 二、煎肉時忌大火,用中小火或小火慢慢煎; 三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。 |