海鹽烤牙鱈

又是冰凍魚，還是烤好些了，用氣炸鍋很方便，烤吧烤吧，所以呢，就用花椒八角來炒海鹽，可以增香哦，這菜沒啥技術含量，初學者都可以做好的。

 

主料：牙鱈3尾。

輔料：精鹽1小匙、菜油適量。

調料：海鹽2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。

烘烤過程：

一、魚解凍，用精鹽兌清水一大碗，把解凍的魚泡約15分鍾，撈起揩幹水，把海鹽2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵下鍋，把八角掰開幾粒，這樣炒起來均勻點，中火炒香備用；

二、用炒的海鹽1/3量把魚裏外搓一遍，讓水流出來，不用搓太多；

三、用刀在魚兩邊劃三至四道痕，再用剩下的海鹽裏外搓一遍，每條劃痕裏也搓一些海鹽進去，不一定要把全部海鹽用完；

四、在氣炸鍋的底部刷一層菜油；

五、放入牙鱈魚，表麵刷一層菜油；

六、設置400°F和20~25分鍾，把魚翻轉，表麵刷一層油再烤8~12分鍾，如果魚還沒熟，可兩邊反複烤，每次3~4分鍾，觀察後如果還沒熟再反轉烤，但時間不宜超過3~4分鍾；

七、烤至裏麵熟，外麵微焦就可以了，氣炸鍋不象烤箱，不存在預熱或保溫的問題，很方便。

 

小提示：

一、用花椒八角炒過的鹽，烤起來比較香，花椒八角的多少不區，差不多就可以了，您喜歡放些其它調料也可以的；

二、鍋友們烤的魚有薄有厚，鍋的火力也有強弱，如果魚肉沒有用錫紙或羊皮紙包著，是裸烤，設置400°F和20~25分鍾，翻轉再烤8~12分鍾,還沒熟的話再翻轉3~4分鍾，如果魚比較厚，還是要包著烤熟比較好，裸烤時間太久，魚會被烤得很幹很柴，烤好後拆開包封，兩邊再用400°F，烤3~4分鍾，把兩邊烤得微焦或金黃色；

三、順便說一下，氣炸鍋最高溫度最高溫度大多是400°F。