豉油雞翅

廣東人喜歡叫醬油做豉油，也喜歡做豉油雞，在粵式餐廳很普遍，網上也有很多鍋友在家裏自己做，方法各式各樣，不過總是離不開一定量的醬油和糖。

 

主料：雞全翅6隻。

湯汁調料：老抽2大匙、生抽6大匙、蠔油3大匙、精鹽1小匙、紅糖1大匙、冰糖15~20克，蔥頭2顆、生薑6片、陳皮1大塊、甘草2塊、桂皮1小塊、香葉2片、清水3杯。

烹調過程：

一、把雞翅洗淨吸幹水；

二、把湯汁材料放入鍋裏，放水；

三、大火煮滾後收小火，煮約10分鍾；

四、加入雞全翅，盡量鋪平，燒開後改小火；

五、把浮沫撇去，繼續慢火煮約15分鍾；

六、翻轉麵，也慢火煮15分鍾左右，收火，浸泡起碼20分鍾。Enjoy ！

 

溫馨提示：

一、湯汁裏加些冰糖能使汁較亮，味道更好；

二、在煮時不要太大火，以免把皮煮破，肉也會變粗糙；

三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。