牛肉末炒蔬菜粒

領導買了一大盒牛肉末做牛肉花豆，俺從他那刮了一點來炒，剛好家裏又備有利馬豆，很方便，順便切了些芹菜和洋蔥一起搭配來炒，很是下飯。

 

主料：牛肉末約75克、利馬豆約100克、紫洋蔥1/4個、西芹梗3瓣。

調料：辣椒屑1/2大匙、紅糖粉1/2小匙、精鹽1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

烹飪過程：

一、備好材料，把芹菜和洋蔥切粒；

二、開鍋中高火，鍋放底油，放一撮洋蔥粒，稍爆香，放入牛肉，炒散至發出香味，盛起備用；

三、倒入利馬豆，煸至幹水和豆變粉，就證明熟了；

四、倒入牛肉、洋蔥粒和芹菜粒；

五、加辣椒屑1/2大匙、紅糖粉1/2小匙、精鹽1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙，炒至洋蔥和芹菜斷生，倒入料酒1大匙，稍兜均勻即完成。

 

小提示：

不建議把豆和蔬菜先焯水，會讓味道和營養流失，全部或分次把它們煸熟，這樣能保持原汁原味。