叉燒白菜飯

有時候我們喜歡牛肉飯、臘肉臘腸飯，其實叉燒飯也不錯，有了叉燒，焗飯就不在話下了。

主料：白飯半鍋、叉燒約150克、白菜約400克。

輔料：蒜末1/2大匙、薑末1/2大匙、香蔥1棵。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、生抽2大匙、老抽1大匙、蠔油1大匙、麻油1/2大匙。

 

圖解：

一、先把米下壓力鍋煮，叉燒切片，這裏的白菜很大，所以要切開，把梗和葉分開，梗切段葉切條，香蔥切粒；

二、鍋熱放底油，倒入薑末和蒜末，爆香；

三、先爆炒白菜梗，白菜梗相對葉來說比較難炒軟，先炒軟；

四、加入菜葉，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙和白糖1/4小匙，兜勻後盛起備用；

五、飯好後把飯打鬆；

六、加入叉燒；

七、再加入白菜，關蓋，設置約5分鍾；

八、時間到後加入生抽2大匙、老抽1大匙、蠔油1大匙、麻油1/2大匙，撒入蔥花，翻拌均勻，開動，Enjoy !

 

囉嗦一下：

蔬菜可以挑自己喜歡的，如小白菜、菜芯甚至西蘭花都可以。