叉燒椰菜炒細粉

叉燒是個好東西，既可以單獨享用，也可以配菜，又可以炒麵炒粉，時不時烤烤叉燒，當是懷念家鄉解鄉愁，不知道再能說什麽，隻能－－嗬嗬！

主料：叉燒約75克、細米粉1紮。

輔料：椰菜3葉、洋蔥1/4枚、香蔥2棵。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙。

圖解：

一、約2小時前預先把粉浸泡，開鍋把水燒開，把粉入鍋蕩幾蕩便撈起；

二、叉燒切條，鍋底注入底油，放叉燒，煸香，出鍋備用，不用洗鍋；

三、倒入椰菜絲，炒軟；

四、加入洋蔥絲，加入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒片刻，盛出鍋；

五、鍋開大火，注入底油，加入米粉，不動，先讓米粉在鍋裏燒至微焦；

六、將細粉整塊翻轉，也煎至微焦，放生抽2大匙、老抽1/2大匙，用筷子攪動均勻；

七、加入蔥白，稍翻炒；

八、倒入叉燒、椰菜和洋蔥，翻炒均勻；

九、最後加蔥綠，翻炒幾下即出鍋，Enjoy !

 

囉嗦一下：

米粉預先浸泡足夠，也可以免去焯水，直接炒更容易入味。