時蔬魷魚圈

這是一款簡單的菜，爽口清淡，做法簡單，技術要求不高，搜集了冰箱的菜，發現能夠配上魷魚的就這兩樣，但掌握好焯水的時間是非常重要的。

材料：魷魚圈約400克，甜豆300克、韮菜100克、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

調料：精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。

操作：
一、把水燒開，加入魷魚圈，當剛剛轉為奶白色立即撈起濾水；
二、把甜清炒至五成熟，不加鹽，盛起備用；
三、起鍋，鍋熱加油，倒入薑末和蒜末，爆香；
四、再倒入甜豆和韮菜，炒至韮菜變軟；
五、倒入魷魚圈，加精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下可出鍋。




成品圖：




小小心得：
一、請不要把魷魚焯得過火，剛轉色就撈起，在炒時也要快手翻炒，過火的魷魚比較韌；
二、臨出鍋加適量白酒以去腥味，白酒品種不限，如米酒、大粙等。

謝謝！！