魚汁香蔥燒豆腐

那天吃了檸檬魚露燒魚，把剩下的魚汁留下了，把豆腐改刀成塊兒後放在鍋裏和魚汁一起泡兩小時，晚上放在冰箱裏，第二天拿出來煎，相當美味。

主料：北豆腐450克、香蔥2棵、青椒1枚、紅椒1枚、魚汁1杯、薑絲1大匙。
 

調料：生抽1大匙、魚露1小匙、胡椒粉1/3小匙。

步驟：

一、吃完魚後汁倒入鍋裏，把豆腐切塊後入鍋與魚汁一起泡兩小時，然後豆腐連汁放入冰箱隔一夜；

二、蔥切段、辣椒切圈、薑切絲，開鍋，中低火，放菜油2大匙，放入蔥段熬出色來；

三、把蔥和油都分別盛起，看，油變得成綠色，可香了；

四、再開鍋，鍋放剛熬的蔥油和薑絲，從盒子裏取出豆腐，中火慢慢煎成兩麵金黃色；

五、倒入盒子裏的魚汁，不夠汁時可加熱水約3大匙，加生抽1大匙、魚露1小匙、胡椒粉1/3小匙補充味道，隻是靠原來魚汁的味道不夠的，中慢燒約10分鍾；

六、最後倒入辣椒圈和熬過油的蔥，稍翻幾下可出鍋了，一個字：香。




成品圖：




 

小竅門：

豆腐經過浸泡十分入味。

 

謝謝！！