蘑菇炒甜豆

蘑菇，還是蘑菇，好象真的愛上它了，有時買了食材，不知怎麽做才時好，去油管子找吧，特別喜歡阿基師、吳秉承、郭主羲和詹姆士的視頻，特別是阿基師的，手法細膩、態度親切，很接地氣，經常跟著他的視頻做菜，收獲不少。甜豆是自己種的，蒜苗也是自己栽的，收獲不多，作為配菜增色吧。

主料：蘑菇15個、甜豆約75克，鹹肉50克、蒜苗50克。

輔料：香蔥1棵。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉/3小匙、白酒1/2大匙。

操作步驟：
一、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、鹹肉切絲、蔥切粒，把甜過一過熱油，不過油稍炒成半熟也可；
二、開鍋，中火，入鹹肉煸至出油，如果油太多可潷去多餘的油；
三、倒入蒜苗段；
四、倒入蘑菇，中火煸至軟身和出水，加清水1大匙，點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙，兜幾下；
五、烹入蔥花和甜豆，鍋邊淋入白酒1/2大匙，翻炒幾下即出鍋，不要炒過火哦。



成品圖：




小提示：
一、蘑菇不要焯水，隻在鍋裏慢慢煸熟，讓它出出水，烹調時加少量水讓蘑菇出甜味；
二、鹹肉本身有鹹味，放鹽時可酌情減少。

謝謝！！