蘑菇玉米筍

最近好象又跟蘑菇杠上了，蘑菇豆腐煲、蘑菇炒薑片、蘑菇炒甜豆等等，既可以當為素食，也可以清清腸胃，不要老是肉啊肉的，還真的愛上了蘑菇這一口了。

 

主料：白蘑菇8隻、褐蘑菇8隻、青椒1隻、玉米筍100克。

輔料：蒜苗約50克、幹紅椒2隻、蒜2瓣、薑1小塊、香菜1撮。

調料：豬油1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白酒1/2大匙。

 

操作步驟：

一、蘑菇、青椒切片、罐頭玉米筍垂直破半，辣椒、蒜苗切段、將蒜頭和薑剁成茸；

二、開中火，鍋熱放豬油1大匙，加入紅椒幹、蒜茸、薑茸，爆香；

三、倒入蘑菇，炒至軟身和出水；

四、倒入玉米筍和青椒片，點入精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙，兜勻；

五、加入蒜苗和香菜；

六、在鍋邊淋入生抽1大匙，翻炒片刻，再灒上白酒約1/2湯匙，晃動或翻拋幾下鍋即可。

成品圖：

小提示：

一、蘑菇不要焯水，在鍋裏煸至軟身和出水後就可以與其它材料一起混炒。

二、用動物油炒素菜比較香口和潤滑，不喜豬油者可改用菜油或花生油。

 

謝謝！！