最近好象又跟蘑菇杠上了,蘑菇豆腐煲、蘑菇炒薑片、蘑菇炒甜豆等等,既可以當為素食,也可以清清腸胃,不要老是肉啊肉的,還真的愛上了蘑菇這一口了。
主料:白蘑菇8隻、褐蘑菇8隻、青椒1隻、玉米筍100克。 輔料:蒜苗約50克、幹紅椒2隻、蒜2瓣、薑1小塊、香菜1撮。 調料:豬油1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白酒1/2大匙。
操作步驟: 一、蘑菇、青椒切片、罐頭玉米筍垂直破半,辣椒、蒜苗切段、將蒜頭和薑剁成茸; 二、開中火,鍋熱放豬油1大匙,加入紅椒幹、蒜茸、薑茸,爆香; 三、倒入蘑菇,炒至軟身和出水; 四、倒入玉米筍和青椒片,點入精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙,兜勻; 五、加入蒜苗和香菜; 六、在鍋邊淋入生抽1大匙,翻炒片刻,再灒上白酒約1/2湯匙,晃動或翻拋幾下鍋即可。
成品圖:
小提示: 一、蘑菇不要焯水,在鍋裏煸至軟身和出水後就可以與其它材料一起混炒。 二、用動物油炒素菜比較香口和潤滑,不喜豬油者可改用菜油或花生油。
謝謝!!
|