佛卡恰Focaccia

 

特別喜歡吃鹹的麵包，加上有香料，食用時切片蘸點兒意式香油，甭提多香了。

材料：
A-麵團
高筋粉200克
水（依麵粉的吸水性適量增減）100-115克
鹽1/4tsp
麵包機酵母2/3tsp
細砂糖1stp
橄欖油1+1/2茶匙

B-麵包表麵 
海鹽 適量
橄欖油 適量
迷迭香1根

數量：1

操作步驟：

一、把所需要的水加熱至物感溫暖，放酵母和糖，靜置15分鍾；

二、然後把鹽與麵粉混合，混合後加入步驟（一）的材料，用kitchen aid （攪拌棍為圓曲棍）把麵粉攪成團，再加入橄欖油，再攪拌成比較光滑的麵團，放在塗了層油的大碗裏，

三、麵上蓋薄膜或錫紙；

四、把烤箱發熱，不能太熱，手感溫暖就行，關火，開箱燈，放麵團在裏麵，調好計時器約90分鍾；

五、取出的麵團約為原來的2倍，發過豬頭，哈哈；

六、在烤盤上塗或噴一層菜油，掃均勻；

七、倒入麵團，把麵團鋪均勻，再在表麵掃一層油；

八、均勻地用手指在麵團表麵戳洞，洞與洞之間間隔約1英寸，沒有嚴格規定的；

九、瓣去枝上的迷迭香葉，插在洞裏，在麵團表麵均勻的撒上海鹽，靜置30分鍾，入預熱後的烤箱的第二層，底層放盤水，25分鍾，375--400°F，烤到扣起來有“卟卟”的聲音即可。

 

成品圖：

 

小提示：

在烤箱的底層放一盤或一碗水，烤起來的麵包就會軟和些不至於因失去水分變硬。

 

謝謝！！