香草蝦仁

 

清清的香草味，很能去除冰凍蝦腥，給菜帶來誘人的香味，此菜操作也簡單，即使是廚房初學者做它也沒問題。

原材料：冰凍中型蝦仁12隻，西蘭花1/2大朵。

調料：

醃蝦：迷迭香1/4茶匙，百裏香1/4茶匙，羅勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白蘭地2茶匙。

炒菜：胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙。

操作步驟：

一、把解凍蝦放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百裏香1/4茶匙，羅勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白蘭地2茶匙，抓醃片刻，靜置20分鍾；

二、西蘭花摘成小朵，焯水；

三、把蝦放入鍋裏中火兩邊煎至剛熟，盛起備用，不用洗鍋；

四、倒入焯過水的西蘭花，點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻後放入碟底，麵上放蝦仁，可供食用。

 

成品圖：

 

小竅門：

煎完蝦後不要洗鍋，讓後來入鍋的西蘭花能吸入蝦和草香的味道，如此一來整個菜都十分香氣。

 

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