簡易軟底披薩

 

時不時會翻Chef John的博客，真的有不少啟發，跟著他做菜，好多新主意。就拿這個軟底餅披薩來說，很容易地解決了做餅底的問題，用稀麵團做餅底，吃起來鬆軟，烤起來快速，合適老人小孩和牙口不好的童鞋。

原材料：8英寸，2個。

麵團：全能麵粉1.5杯，清水1杯，酵母1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，橄欖油1湯匙。

麵料：不辣大尖椒Banana Pepper 2隻，洋蔥1/2個，馬蘇裏拉芝士MOZZARELLA 2杯，包裝大塊意式香腸片PEPPERONI 16塊，披薩醬4滿湯匙。

操作步驟：

一、把清水叮至手感溫暖，加酵母、糖、鹽，攪拌均勻後靜置約15分鍾；

二、分幾次倒入麵粉，攪拌均勻後蓋上薄膜，將烤箱開約20秒鍾，關火，開蓋散熱，再用手感覺烤箱的溫度，手感到稍溫暖，把麵坯放入烤箱，調整時間約120分鍾；

三、等時間到，麵團會發到比原來的大二至三倍，取出來，攪拌幾下去大汽泡；

四、用一不粘鍋，稍刷一層薄油，千萬不要太多，倒入一半麵坯，用沾了油的大勺底推均勻，開中慢火；

五、等餅底凝固半熟後翻轉；

六、煎另一麵，總之是把餅煎熟但不要堅硬；

 

七、餅煎好後放在烤盤上，先均勻地塗一層披薩醬；

八、鋪一層馬蘇裏拉芝士；

九，鋪上辣椒絲和洋蔥絲；

十、再鋪一層馬蘇裏拉芝士；

十一、放上意大利香腸片，放入烤箱，先用上火低檔LOW烤12-14分鍾，再轉上火高檔HIGH烤2分鍾，烤至表麵上色就大功告成啦。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、這是用不成團的稀麵團做的餅底，隻需將餅底煎熟後放材料用上火把材料烤熟即可，所以吃起來餅底很軟和，對於老人和幼兒特別合適；

二、這是簡易披薩，麵積又不大，材料不用過多，放些蔬菜和肉類就可以了，麵料可以根據自己的喜好來組織，如考慮放些蘑菇片、菜椒片、黑橄欖片、炒過的肉末等；

三、博文裏提到的淺綠大辣椒，英文名叫BANABA PEPPER，基本不辣，但很香脆；

四、披薩醬在筆者的日誌裏有詳細的材料和操作方法，請點擊此處。

 

謝謝！！