咖喱蝦仁

 

在超市買了盒咖喱，味道很香，時不時用來做肉和豆腐，今天試試做蝦仁，感覺也挺好。

原材料：中型蝦約15隻，大洋蔥1/4個，咖啡膏塊約12克，椰奶1/4杯，蒜茸1/2湯匙，洋蔥茸1/2湯匙，雞湯1/2杯。

調料（一）：鹽1/4茶匙，烈酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

調料（二）：麵粉1.5湯匙，黃油1.5湯匙，辣椒屑1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，速溶咖啡1/4茶匙，生抽2茶匙，細砂糖1/2湯匙。

操作步驟：

一、把蝦仁解凍後加調料（一）醃漬約30分鍾；

二、起中火，黃油入鍋溶化；

三、加蒜茸1/2湯匙和洋蔥茸1/2湯匙爆香，放麵粉1.5湯匙、咖喱膏塊約12克和辣椒屑1/2湯匙；

四、在鍋裏不斷攪拌，混合成糊狀；

五、倒入椰奶1/4杯、雞湯1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、細砂糖1/2湯匙、生抽2茶匙，攪拌均勻後試味，不夠鹹可加適量鹽，味道太寡可加適量糖；

六、倒入洋蔥和蝦仁，翻拌均勻；

七、煮至蝦仁和洋蔥斷生即可，不要煮過火。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、市麵上出售的咖喱有些好多種，有瓶裝醬狀、盒裝狀和袋裝或盒裝粉狀，當您第一次使用時，先不要放太多，如筆者用的咖啡塊為12克，那麽用粉狀的就不用放12克了，粉狀的咖喱重量輕，先放一點，不夠味可再放多些，筆者在第一次用塊狀咖喱時過於貪心，放得太多，結果味道比較苦，即使是放多些糖也掩蓋不了苦味，所以就在這裏特別提一提；

二、在做咖喱菜時放少量的咖啡，味道感覺更加豐富，但不要放太多，這是向網友學的；

三、做咖喱菜時基本都喜歡放洋蔥，很能增香。

 

謝謝！！