烤小母雞

烤雞機又開張了，雞隻小，很容易就烤好了，看來還不錯，剁了薑蔥來做蘸料，美美的。

 

原材料：

小母雞約1磅  薑1塊  蔥1棵  

調料：

檸檬汁1.5湯匙  蜜糖1.5湯匙  生抽1.5湯匙  精鹽1.5茶匙  五香粉1茶匙

 

操作步驟：

一、把雞隻解凍，用撐雞架豎起雞隻，讓雞隻風幹1小時；

二、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗裏作為刷皮汁，攪拌均勻；

三、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合後把雞內腔用手抹一遍，把雞隻再豎起來，塗一層刷皮汁在表皮，自然幹，幹後再刷，再幹再刷，刷三至四次；

四、放入烤箱烤，425°F，先烤40分鍾；

五、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鍾，就是要把雞烤熟而已，拿薑1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗裏，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料（見第一張圖）。

成品圖：

 

小提示：

一、刷皮汁裏的檸檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是為雞皮烤起來更加幹爽和脆；

二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料，除用薑蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料，如醬油、淮鹽等。

 

謝謝！！