肉末雪裏蕻

上年買了兩包雪裏蕻種子，今年種成了，摘了些用來炒肉末，感覺很不錯，此菜十分下飯，也可算是有肉有菜叫吧，嗬嗬。

材料：
雪裏蕻 約2磅
豬肉末 約1磅
醃辣椒末 約1滿湯匙
泡椒末 約1湯匙

調料：
鹽 適量
黑椒粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙

操作步驟：
一、把擇下來的雪裏蕻先衝洗，再泡一至兩小時；
二、撈起甩幹淨水橫切成約1厘米長的小段；
三、鍋置爐上，起慢火，倒入肉末，把肉末多餘的水分炒幹，加鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白蘭地（或料酒）2湯匙，兜均勻，盛起備用；
四、再起鍋升中小火，加適量油，倒入辣椒末，爆香；
五、倒入雪裏蕻，翻炒，加鹽1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜變軟；
六、加入炒好的肉末，兜勻即可。




成品：



小提示：
一、如果不備醃紅椒，也可以淨用泡椒，用新鮮的紅辣椒也可以，紅辣椒配起菜來比較養眼；
二、用牛肉末也可以代替豬肉末。




謝謝！！