鬆軟薄煎餅 Fluffy Pancakes

偶爾去看看西人的美食網頁AllRecipes，時不時會發現有比較精彩的作品，很合適我們家的胃口，不知道正宗不正宗，但隻要美味健康，就順手拿來照做，這款班戟（Pancake）比較特別，比較鬆軟，也沒有糖份，應該可鹹可甜，喜歡鹹的可加午餐肉、烤肉、香腸甚至鹹菜，喜歡甜的可加糖漿、蜂蜜和果醬等，早餐午餐皆相宜。為了方便食用和美觀，使用了一個4.5英寸的迷你平底鍋來煎，成品斯斯文文的，挺可愛。

原材料：
雞蛋3隻
全能麵粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙

操作步驟：
一、把麵粉和泡打粉混合均勻；
二、把蛋液打均勻；
三、在蛋液裏倒入牛奶，攪拌均勻，再分三次篩入麵粉，翻拌均勻；
四、在平底鍋裏刷一層薄薄的沙拉油，升中小火；
五、等到鍋底稍熱，均勻地注入蛋液，蛋液剛能沒鍋底或稍厚一點點為佳；
六、看到麵糊裏的氣孔冒出來和底問的麵糊凝固時；
七、才翻轉另一麵，總之就兩麵煎至金黃色即可。



成品：



小小心得：
一、配方裏沒有糖份，享用時可鹹可甜，口味比較靈活；
二、在麵粉與蛋奶液混合時，取好分兩至三次來加粉，加粉後翻拌均勻後再加下一次麵粉；
三、在煎餅時火不要太大，否則煎容易糊，也不要急著翻餅，等到底部的麵糊凝固才翻，這樣整個餅看起來會平整、均勻些。

謝謝！！