西蘭花雞蛋盒子

韭菜盒子，幾乎是中國人都知道，真是家喻戶曉，平民百姓的美食，但住在白區，沒有成紮成把的韭菜買，離中國人市場又遠，自己種了，還沒有收獲，所以，就在餡上想想法子，把內容改改，其實盒子非得包容韭菜，也可以改其他材料，如蒜苗、西蘭花、菠菜、大白菜、小白菜等，再混上粉絲、木耳、雞蛋皮兒，可美味了，本人做過用自己培養的蒜苗做盒子，味道口感不比韭菜的差，如果有些人不喜歡韭菜味，就用自己喜歡的材料做吧。

原材料：
中筋麵粉1.5杯+
熱水3/4杯
西蘭花200克
大冬菇1隻
幹粉絲50克
雞蛋2隻

調料：
鹽適量
菜油適量
胡椒粉1/2茶匙
糖1/4茶匙
料酒1湯匙

操作步驟：
一、把冬菇、粉絲水發，西半花摘成很小的朵兒，雞蛋打散打勻；
二、把西蘭花焯水，在焯水時加鹽1茶匙、油1湯匙，一來讓材料有點底味，也使菜鮮亮些；
三、放少許油潤潤鍋底，把西蘭花、粉絲和冬菇稍炒幹；
四、把雞蛋炒熟搗成塊或煎成薄餅切成絲，盛起備用；



五、把麵粉放在大碗裏，加熱水，用勺子攪拌均勻，等麵團涼些能用手接觸時，把用手把麵和得三光（麵團光滑、碗幹淨剩粉和手光滑不粘手），再把麵團分成約6小團（如果想大點可分4-5團，如果想迷你些可分成7-8團），滾圓擀成薄圓塊；
六、盡可能放多點餡在麵坯上；
七、對折成半圓，把邊捏緊，如果想漂亮些可剪去不平整凸出來的邊；
八、一手拿著盒子，用大拇指比下至上把邊捏出來，象春油角那樣鎖邊；
九、平底鍋置爐上，升中火，鍋放點油，把鏟子塗勻鍋底，再把盒子放進鍋裏，加水2-3湯匙，蓋好鍋蓋燜1-2分鍾左右，主要是把皮兒燜熟就行了；
十、再把火調成中慢火，把盒子的兩邊煎成金黃色即可。



成品：





經驗分享：
一、這次做是和燙麵做皮，感覺口感挺好，韌韌的，QQ的；
二、餡要預先炒熟，因為盒子總是被包得飽飽滿滿的，生煎比較難熟，但餡做好後就不擔心裏麵不熟，隻須考慮把皮煎熟就可以了；
三、關於餡，這個比較靈活，您可以用您喜歡的材料來做，但最好不要太多水，預先最好把水炒幹些。

謝謝！！