涼拌雞絲

涼拌雞絲，無骨無皮，合適那些減肥和懼骨的朋友，操作簡單、口味多變，按自己喜歡的味道放調料。

原材料：
雞腿 3隻
香蔥 1棵
花生碎 適量

調料：
香葉 4片
大茴香 1小勺
小茴香 1小勺
八角 1朵
花椒 1小勺
鹽 2小勺
生抽 適量
香醋 1大勺
椒麻油 1大勺
糖 1/4小勺
芝麻油 1小勺

操作步驟：
一、冷水下鍋，開火，放雞腿，中火，等待水燒開，香蔥切成絲；
二、與此同時，用另一鍋，放半鍋水，放香葉約4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和鹽2小勺，開大火等待燒開；
三、此時煮雞翅的鍋的水慢慢燒開了，浮沫浮起來，把雞腿撈起，用清水衝洗；
四、把雞腿放入已放調料的鍋裏，中慢火煮至熟透；
五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，攪拌均勻；
六、等雞腿放涼後，把煮熟的雞腿撕皮剔骨，將肉撕皮條狀，倒入調好的碗汁、蔥絲，攪拌均勻，裝盤，再在表麵撒上花生碎，即可供食用。



成品：



經驗分享：
一、在煮雞的水裏放少許鹽，使雞肉有些底味；
二、花生碎最好是把花生炒香後，放入密實袋，再用圓柱狀的擀麵杖壓碎，沒必要放在Blender裏打。
三、一時廚房不備花生的，可以用炒過的芝麻代替。

謝謝大家！！