Teriyaki 照燒叉燒

叉燒已經做過N遍了，可感覺還是很美味，不時的回味著，話說回來，李錦記叉燒醬是挺好，可以到華人市場去買，住在白區的我，買Teriyaki 醬就方便了，Walmart，Ingles亞洲人和東方人櫃都很容易找到，而且長期有貨，想想，俺為什麽非要在一棵樹上吊S呢，其實Teriyaki 醬真的挺香的，味道也不錯。

原材料：
肥瘦相間精豬肉約1磅
日式照燒醬適量



調料：
生抽適量
伏特加適量
花椒粉 適量

操作步驟：
一、把肉條攤開來，用冰錐或叉子紮上密密的孔好入味；
二、把肉放在大碗裏，放上日式照燒醬3大滿勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺，用手攪拌均勻；
三、把醃好的肉放在密實盒裏後放入冰箱2-3天；
四、將肉條平鋪在玻璃烤盤；
五、表麵用錫紙包好，然後放入預熱了的烤箱，450F，約30分鍾；
六、在肉放入烤箱後，可騰出手來調碗汁，等會用來塗肉表麵的，用一碗放照燒醬2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺，攪拌均勻；
七、烤肉時間到了，用夾子掀開錫紙，把肉汁倒在另一碗，把烤盤洗淨，鋪上剛才蓋在烤盤上的錫紙，幹淨的那麵朝下，再放上一個金屬架子，如蒸菜架，把肉放在上麵，表麵塗上碗汁，放入烤箱，用Broil 功能的Low 檔，將肉的四邊烤約10分鍾，其實是就為肉條上色和把表麵烤得有些焦化；
八、全部烤好後將肉稍冷卻，等到能夠用手觸摸肉不太熱時，把砧板洗幹淨，把叉燒條切成薄片，可供食用，也可以用來烤蘭豆、雪豆等。



成品：




經驗分享：
一、做叉燒的肉最好買肥瘦相間的，不要買全瘦的，這樣做起來會有柴感；
二、一般家庭做叉燒，不太講究用什麽品牌的酒，有粬酒就用粬酒，無粬酒就高度酒都可以，如白蘭地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜歡用表火烤肉的表麵，也可以，但色和香會差一些，叉燒表麵烤與不烤，任君選擇。

謝謝！！