玫瑰家園

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Butter Biscuits

(2014-02-16 08:35:31) 下一個



這是領導很喜歡吃的一道主食,夾上鹹肉、果醬,好正,很鬆香,有牙冇牙,好牙壞牙,享受它都冇問題,可以用它來做早餐,也可以做午餐晚餐。為方便沒有電子稱的童鞋交流,我做了量勺版。

原材料:
低筋麵粉The light Baking Flour 1cup
鹽Salt 1/8tsp
蘇打粉Baking Soda 1/4tsp
泡打粉Baking Powder 1tsp
植物油Shortering 2TBL
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup

操作步驟:
一、把蘇打粉、泡打粉和鹽混合在麵粉裏,攪拌均勻;
二、用一大碗裝住室溫了的Shortering,把混合好的麵粉篩入;
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒狀物;
四、倒入鮮奶油,攪拌成很軟的麵團;
五、在烤盤上刷一層油;
六、在案板和擀麵杖上撒一層薄薄的粉,把麵團擀平,約1厘米厚,然後用曲奇模壓出麵片;
七、壓出的麵片放在刷過油的烤盤上,麵坯之間要留一定的空隙,然後放進預熱了的烤箱烤14-18分鍾,350-375°F,烤至金黃色,脫盤後晾涼,可以食用了。



成品:



成功小竅門:
一、一般烤餅和烤蛋糕,都是用低筋麵粉,因為它筋度低,成品就比較酥鬆,而烤麵包,一般用Bread Flour,做餅、做蛋糕時如果不備低筋麵粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,隻是成品酥鬆的口感會差少少,也可以在全能粉裏混合10%左右的玉米澱粉;
二、在操作中粉和液體混合成麵團後,不要過度搓麵,所以,在造型時,也不要加太多幹粉和搓得太久,過度的搓麵會使麵粉起筋,麵團也會在搓的過程中沾的幹粉越多,會越搓越硬,餅不就酥鬆了;
三、本品為無味餅幹,所以,夾餡很靈活,鹹甜佳可,如花生醬、果醬,甚至鹹肉,都可以;
四、夾餡時可把刀將餅的厚度一分為二地片開,再夾上您喜歡的餡,就OK了。

謝謝!!

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