家庭醃鹹蛋

鹹蛋在家鄉，很容易買到，從來沒想過我自己醃，但現在隨著國內假貨和劣貨充斥著市場，大家也可能會考慮自力更生，這樣吃起來就放心安全了。但我們住在國外的，離華人市場又太遠，家鄉味道的烹飪材料，不得不自己動手。但住在“白色恐怖”區，找不到鴨蛋，隻能用雞蛋代替了，有怪莫怪。

原材料：
雞蛋（鴨蛋最佳） 8-10隻
二鍋頭（或高度酒） 適量
海鹽 適量

操作步驟：
一、用濕毛巾把蛋擦幹淨，用棉花或紙巾沾上高度酒，給每隻蛋擦個身，周身都地擦均勻；
二、用保鮮膜，剪約象鼠標墊的大小，放在手心，撒上一層鹽，再放一隻蛋，蛋上再撒一層鹽，用薄膜包緊，再轉一下，不要讓鹽墮在底下；
三、放在太陽下曬一至二天；
四、曬過後放在罐子裏，把蓋蓋密，如果不夠密，可用透明膠粘在縫上圍一圈，寫上日期，以免忘記，放在避光處，約20-30日即可。





成品圖：



經驗心得：
一、酒是越高度越好，高度的老二為佳，沒有老二，用40度（40%ALC.）或以上的白蘭地、威士忌和伏特加都可以，在美國老二不是到處都能買到，但蘭地、威士忌和伏特加在買酒的店就肯定有；
二、冬天日照少，要曬鹹蛋就在正午，最好曬兩個正午。

謝謝！！  

[楊子203]

謝謝分享! 放罐子裏是要密閉避光嗎?，大玻璃瓶可以嗎?