鹹豆炒小瓜

        偶然從百度上知道原來zucchini 西葫蘆就是雲南小瓜，以前一直對不上號，自從知道後特地買了兩個西葫蘆再試，果然口味很相似，炒起來也是脆脆的。西葫蘆，是配炒肉片的佳選，用有味的佐料請炒，很好下飯。聽說還有人用來做餃子餡呢，看來明年要種它幾棵。

原材料：
西葫蘆（小瓜） 1個
鹹醃四季豆  5-6條
鹹醃小黃瓜  3-4條
蒜頭  3-4粒

調料：
鹽  適量
糖  1/4小匙
料酒  適量
沙拉油  適量

操作步驟：
一、將小瓜對半切開，再切成片，將鹹豆斜刀切成尖棱形的長條，小黃瓜切片，蒜頭剁碎；
二、鍋置爐上放少許沙拉油，開大火，把鹹豆和黃瓜放鍋裏
三、稍煸幹，盛起；
四、再起鍋，鍋熱放油，倒入蒜茸，爆至出香味；
五、倒入小瓜，快速翻炒，加適量鹽約1/2小匙和糖1/4小匙，兜幾下；
六、倒入鹹豆和鹹黃瓜，翻炒幾下，撒少許料酒，兜均勻即出鍋。



成品圖：



經驗心得：
一、因有鹹豆和鹹黃瓜做配料，可適量減少放鹽量；
二、不要炒得過火，否則小瓜太軟和出水；
三、鹹黃瓜是在超市買（美國），一般在Pickle的櫃上應該找得到，也可以用Baby 黃瓜自己醃製，鹹豆是自己醃的，請點這裏：做法 


謝謝！！