豆幹三絲

俺很喜歡吃豆幹，可惜不是常常能買得到，記得那天在老哥家炒了個豆幹炒芹菜，吃得特別開心，因為很久沒沒吃過豆幹了，好不容易去了趟亞洲市買了幾包，這不，炒個香的，吃個樂的。生活其實很簡單，不一定要山珍海味，吃到自己喜歡的菜，即便是很簡單便宜，也就心滿意足了，之所謂：知足者常樂。

主要食材：
豆幹 2塊
午餐肉 2-3塊
韮菜花 約200-300克

配料：
幹辣椒 2-3隻
蒜頭 2-3粒




操作步驟：
一、將韮菜花去頭切尾，留下嫩的部分，切成與豆幹寬度一樣的長，豆幹、午餐肉和幹辣椒切成絲狀，蒜頭切片或用刀拍爛；
二、鍋放適量油，將豆幹爆幹些，盛起備用；
三、將午餐肉爆香，盛起備用；
四、鍋放油，放蒜片和辣椒段，開慢火將辣椒逼出味，再加大火；
五、倒入韮菜花爆炒至七至八成；
六、再倒入午餐肉絲和豆幹絲，沿著鍋轉圈攢入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜勻即可上碟。

 


成品圖：



Tips：
一、豆幹炒前先爆一爆增添韌度和香味，也不易斷開。
二、所謂沿著鍋轉圈攢生抽和料酒，是因為生抽和料酒在鍋裏直接受熱時揮發香氣，使菜聞起來更加香些。

謝謝！！