蜜汁雞腿

在美食中國網頁，看見一位港澳同胞做的蜜汁雞腿，可誘人了，俺也學做，看來效果真不錯哎，自己高興一下先。

主要食材：
雞腿 3隻
土豆 3隻

調料-醃料：
八角 2朵
生抽 3茶匙
老抽 1湯匙
料酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
蜂蜜2湯匙
薑 3-4片

調料--煮料：
蜂蜜 2+1/2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
水或高湯 2飯碗
鹽 1/2茶匙
白蘭地 1/2湯匙

調料--起鍋：
八角 3-4朵



操作步驟：
一、將雞腿的一邊破開，去骨留肉，用一大缽，放入雞腿和醃料，用手攪拌均勻，最好將腿按摩幾下，然後放入密實盒，放冰箱過夜；
二、用一平底鍋，放少許油，放幾朵八角，燒至出香味；
三、放雞腿慢火，兩邊煎至金黃；
四、再放入炒鍋中，兌入煮雞腿的調料，慢火煮至入味，如果發現不夠水，中途加熱水，最好一次過放，,燒至汁較稠，但千萬不要燒幹，留汁的1/2，撈起；雞腿切薄片；
五、在煎過雞腿的煎鍋裏慢火煎土豆片，煎至金黃色；
六、在剩餘的炒鍋的汁上，倒入土豆，好讓土豆吸入汁，撈出鍋，將剩下的汁加少許水澱粉，燒稠，到時可用來澆在雞腿上，然後平鋪在碟底，雞腿切片，放在土豆片上，大功告成。



成品圖：

經驗：
一、考慮到蜜汁是比較肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物來吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是為煮起來雞腿更香，也能除去雪雞的腥騷味。

謝謝大家！