茄汁蔬菜雞丁

主要食材：

雞脯肉 1大塊
玉米 1把
青豆 1把
紅蘿卜粒 1把

味汁調料：
番茄沙司 1TBL
茄汁 2TBL
糖 1TBL
生抽 1tsp
鹽 1/4tsp
胡椒粉 1/4tap
玉米澱粉 1tsp
麻油 1/2tsp



操作步驟：
一、將雞脯肉切成約1公分立方的丁，放在碗裏，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起膠，再加1/2茶匙玉米澱粉，抓均勻；
二、將紅蘿卜粒、玉米和青豆焯水，焯水時各加1茶匙鹽和油；
三、預先兌好味汁；
四、將雞粒用三至四成的火滑炒至斷生，變成白色；
五、另起鍋，開大火，倒入味汁，不斷用勺攪拌，炒汁至起大泡，有“氣頂勺”的感覺；
六、倒入雞粒與焯過水的蔬菜粒，撒幾滴麻油做明油，兜幾下可上鍋，加了麻油，菜會更加香，也有增添芡汁的光澤。



成品圖：



此菜適合各個年齡段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不複雜。

經驗：
一定要炒好味汁，才倒入雞肉和蔬菜粒，這樣使汁更加均勻和有光澤。

謝謝！！